根据《食品安全法》及其实施条例规定，卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》（GB19295-2003）实施基础上，组织制定公布了食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011），将于2011年12月21日起正式施行。
        1、标准适用范围
        根据我国速冻面米制品产业发展和居民消费的特点，《速冻面米制品》(GB19295-2011）的范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。
        2、关于微生物指标
        微生物指标是《速冻面米制品》(GB19295-2011）的重要内容，分为致病性微生物和指示菌。根据速冻面米制品检验和监测情况，借鉴国际组织和相关国家管理规定，《速冻面米制品》(GB19295-2011）采用了国际食品微生物标准委员会采样原则，调整了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌规定，删除志贺氏菌规定，取消霉菌指标。根据指示菌的卫生学意义及速冻面米制品的食用特点，修订了标准中的菌落总数、大肠菌群等指标。
        新标准采用了三级采样方案，三级采样方案具体意义是：规定同一批次产品采样数（n）、微生物指标可接受水平的限量值（m）、最大可允许超出m值的样品数（c）、微生物指标的最高安全限量值（M）。用多个样品定量检测结果进行综合判定，具体规定为：生制速冻预包装面米制品中金黄色葡萄球菌限量为（n=5, c=1, m=103菌落数/克，M=104菌落数/克）。熟制速冻预包装面米制品金黄色葡萄球菌为（n=5, c=1, m=102菌落数/克, M=103菌落数/克），即在同一批次采5个样品，允许全部样品检验值小于或等于102菌落数/克，允许1个样品检验值在102菌落数/克至103菌落数/克之间；不允许有样品检验值大于103菌落数/克；不允许2个及以上样品检测值大于102菌落数/克。
        3、GB19295-2011《速冻面米制品》与GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》的指标区别
       3.1 理化指标
删除了酸价、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素、铅和总砷的指标要求，将过氧化值（以脂肪计）指标要求从0.15 g/100 g调整为0.25 g/100 g。按照标准的规定，速冻面米制品的各种原料应符合相应的食品安全标准和规定。
        3.2 污染物指标
        GB19295-2011《速冻面米制品》中对污染物指标进行了规定，其原料应当符合《食品中污染物限量》（GB2762）规定，本标准中引用了上述内容。
        3.3 微生物限量要求
        GB19295-2011《速冻面米制品》与GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》有如下区别：
        表1 熟制品微生物限量
项目指标
GB19295-2011《速冻面米制品》GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》
NcmM
菌落总数/（CFU/g）5110000100000≤10000
大肠菌群5110（CFU/g）100（CFU/g）≤230 MPN/100 g
沙门氏菌500 /25g--不得检出
金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000不得检出
志贺氏菌--不得检出
霉菌计数/（CFU/g）--50

        表2熟制品微生物限量
项目指标
GB19295-2011《速冻面米制品》GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》
ncmM
菌落总数/（CFU/g）--≤300000
大肠菌群----
沙门氏菌500 /25g--不得检出
金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51100010000不得检出
志贺氏菌--不得检出
霉菌计数/（CFU/g）--150

        3.4 国外对金黄色葡萄球菌的限量要求（米面制品）
        国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、日本、美国等均未对金黄色葡萄球菌严格规定为不得检出，针对不同的产品有不同的限量要求，在米面制品中没有做出相关限制，韩国和加拿大对金黄色葡萄球菌在米面制品中的限量要求如下：
韩国加拿大
食品限量食品限量
面包或糕点（奶油面包）阴性面食ncmM
52500/（CFU/g）1000/（CFU/g）

信息来源：技术壁垒资源网